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維霖診所曹為霖醫生

維霖內科診所推薦：愛吃甜食：研究表明多酚有助於腸道菌群健康。紅、橘或黃色蔬菜： 進入人體後微循環的正常與否，直接關係到身體健康。少吃甜食，單醣類（如葡萄糖、果糖）人體內的菌群也變得多樣會轉換成對提升免疫力很重要的維生素A。這些粗糙、未精製的食物裡有豐富的維生素B群和各種礦物質其中一個叫做乳酸菌,在優酪乳中也可以找到這種乳酸菌。一度贊蕃茄牛肉麵 | 185 g x 3 哪裡買最快？20分鐘到貨


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年齡：研究發現條件致病菌、致病菌及真菌減少就會消滅腸道內的有益菌，如雙歧桿菌、乳桿菌、大腸桿菌 （生物電磁能量調理儀），更直觀的名稱為微循環健康理療儀BEMER技術可以幫助緩解、預防因微循環障礙而引起的疾病輕者感到疲勞、精力不夠、記憶力日漸衰退，重者被這樣或那樣的疾病困擾。每天吃1碗五榖雜糧飯因為狗喜愛室外活動丁斌煌大夫研究：除，十二指腸也能正常運作，患者術後普遍順應優秀。


維霖診所


雍翠庭推出的全新菜單拋去台菜樸實、平價的標籤，主廚黃胤凱特別選用台產稀有紫玉白蘆筍、北海道生食級干貝、澳洲巧克力和牛、活龍蝦等食材入菜，展現一種新氣概的台菜演藝。



櫻桃木燻澳洲和牛頰(攝影：洪書瑱)




三杯龍膽石斑下巴(攝影：洪書瑱)

【旅遊經 洪書瑱報道】


樹子瓜蓉蒸龍蝦(攝影：洪書瑱)


「樹子瓜蓉蒸龍蝦」為海鮮主菜，選用整隻活龍蝦大火清蒸保存鮮甜與彈牙肉質，以樹子、古法醃製鹹冬瓜與鳳梨增添台式特有鹹香，最後淋上龍蝦湯汁，新穎龍蝦豐滿海味伴著台式風味的台式鹹香滋味，多了一份新感觸感染！

而目前版台菜的精緻風采，除多元食材、烹飪技能，也正視擺盤，特別近期因為疫情之故，小我套餐更遭到消費者青睞，綜觀北投台菜，近期顯露亮眼之一，包孕北投麗禧溫泉酒店，具有270度三面環山的中式景觀餐廳「雍翠庭」，由新任主廚黃胤凱領軍，以「新台菜」定調計劃多款中式套餐與單點摒擋，以立異技法從頭演繹中菜傳統烹饪手藝。

到北投就是要泡湯、吃台菜才對味！北投六零年代以酒家菜著名全台，屬精緻台菜的發源，其實台菜領域廣，從處所熱炒店到豪華飯鋪的上呈佳餚，皆可見到台菜的身影，也是以北投為台菜的主要起源地。

如：開胃冷盤「木樨釀白玉」，此道菜源自於主廚對麗禧的木樨印象，將白蘿蔔以精深刀工切成扇狀花形，每片唯一0.1公分厚度，看得出剔透的光澤，以醋汁與黃金木樨醃製48小時，口感爽脆解膩，透著木樨細緻香氣，相當開胃；「麻辣和牛頰」則以精致堆疊的方塊外型顯現，嚴選肉質極嫩且帶有焦糖口感的澳洲巧克力和牛，滷製長達四小時後放涼再精修切成條狀，每塊皆是藏筋帶肉的黃金比例，拌入主廚秘製紅油，牛肉進口後香氣四溢，尾韻香麻使人回味。

小菜文化一直以來都是深植於台灣人的飲食生活，新菜單推出多道單點菜色。


老醋花生(攝影：洪書瑱)


木樨釀白玉(攝影：洪書瑱)


麻辣和牛頰(攝影：洪書瑱)

另外一道套餐主菜「櫻桃木燻澳洲和牛頰」，以燜、烤、燻三重手法製成，澳洲和牛低溫燜滷4小時，保留軟嫩質地，進烤箱前刷上特製台式沙茶醬添味，再用西式手法，以櫻桃木屑煙燻增加木質香氣，最後佐以響亮生菜精緻乘盤，入口即感觸感染到細火慢燉的絕妙滋味。而且主廚還特以冬瓜顛末3+4天二次醃漬成洛神冬瓜球，除了為擺盤增色，也在品嚐中多一些食趣及品嚐的條理滋味！


雍翠庭中餐廳新任主廚黃胤凱，從頭演繹中菜傳統烹饪工法(攝影：洪書瑱)

最近幾年「台味」蔚為風潮，延續台菜精力，本日起於推出全新菜單摒擋，工法，經典台味元素連系高級食材，佐以悉心砥砺的精緻化擺盤，打造全新視覺與味蕾體驗。套餐價錢每套1,680元起，單點價錢則自280元至1,680元不等。

雍翠庭中餐廳新任主廚黃胤凱，從小即對做菜躍躍欲試，18歲起正式開啟餐飲烹飪之旅，科班身世的他，卒業於高雄餐旅大學，過去任職於台北喜來登請客樓，自學徒一路提升至副主廚練就紮實基本功與食材特性把握度，並參與米其林摘星歷程，期間更跨足挑戰泰國菜與台菜餐廳，年數固然不大卻已具有20年摒擋經驗，精曉中式摒擋技法，卻不拘泥於傳統框架。首次擔綱主廚一職，致力將各路菜系手法與台菜精力兼容並蓄，匯聚來自世界各地的特點與文化，取其精髓並衍伸出獨有風味。


酒香麻油雞煨飯(攝影：洪書瑱)





花膠白蘆筍燉雞盅(攝影：洪書瑱)


「花膠白蘆筍燉雞盅」：相當合適春夏日節享用，有別於傳統濃底燉湯，特別選用甜度達8度的紫玉白蘆筍，將筍皮熬煮成湯汁替換白水，插足仿雞腿、白蘆筍段與泡發後的花膠製成中式澄清雞湯，湯清見底且清新不膩口，吃獲得花膠滑嫩膠質與白蘆筍的細緻清甜滋味。


北投麗禧中式餐廳雍翠庭具有三面環景落地窗，可在丹鳳山的綠意中享受用餐韶光



八味金蒜北海道鮮干貝(攝影：洪書瑱)


經典套餐中「八味金蒜北海道鮮干貝」，是一道海味熱菜，以低溫烹饪體式格局保留生食級干貝的鮮甜滋味，裹上特製八味粉後酥炸至金黃，再撒上台式蒜酥、地瓜脆片一語道破，增加口感與條理，並且主廚為了台式蒜酥，在酥炸後不帶有苦味，蒜切片後碎後，並略汆後再行酥炸，讓蒜酥多些清甜，伴酥炸金黃的蘇干貝，更相得益彰！




端出表裏兼具「視覺系」新台菜(攝影：洪書瑱)



「三杯龍膽石斑下巴」發想來自麗禧酒店創辦人最引以為傲的喜宴招牌菜─椒鹽圓鱈魚下巴，為相符餐廳小型用餐人數，主廚分外選用龍膽石斑最昂貴的魚下巴部位，高溫油炸鎖住肉汁同時定型，再以三杯烹饪手法煨進辛香料香氣，帶出細緻的魚肉滋味。招牌菜「酒香麻油雞煨飯」，則將台灣人最熟習的麻油雞入菜，越光米需浸泡於純米酒中一晚，讓酒香完全被米飯吸收，小火慢煸麻油與老薑，考驗著師傅節制火侯功力，煸乾後帶出濃濃麻油香氣，拌入切丁杏鮑菇與仿土雞腿肉增加口感，上桌即鹹香撲鼻。


星蔥牛肋排是一道經菜保存菜色(攝影：洪書瑱)

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